Zuppa di funghi all’austriaca

Prepariamo prima tutta la linea.

Partite dai funghi. Io ho usato tre tipi di funghi, a scelta potete mettere nella zuppa i funghi che più vi piacciono, ma il mio consiglio è di usare sempre i porcini perché danno al piatto quel sapore unico che solo i porcini sanno donare ai piatti a base di funghi.

Pulite e lavate per bene i funghi.

Trifolateli in varie padelle (tante quanti sono i tipi di funghi che volete usare) con olio evo, prezzemolo, sale e un pizzico di pepe.

Metteteli da parte.

Ora prendete la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Poi lavate e asciugate il peperone e tagliatelo a dadini piccoli.

Mettete a portata di mano le spezie (cumino, maggiorana, aglio tritato e paprika), la panna liquida (DELATTOSATA) e il vino bianco.

A questo punto prendete una padella capiente dai bordi alti. Versatevi un po’ di olio di oliva e fate rosolare un po’ la cipolla. Aggiungete poi il peperone, arrostitelo un po’ a fiamma più alta, poi verste un goccio di acqua e fatelo ammorbidire.

Quando il peperone è ammorbidito un poco, unite i funghi e mescolate bene, aggiungete lo spicchio di aglio tritato, la maggiorana, il cumino e la paprika e cuocete qualche minuto.

Sfumate ora col vino bianco, poi aggiungete la panna, alzate la fiamma fino a che giunge ad ebollizione. Abbassate poi la fiamma e terminate la cottura a fuoco lento.

Io ho servito la zuppa in panini a cui ho tagliato il “coperchio” e svuotato dalla mollica, ma potete servirla a vostro piacimento.