Gamberi in crosta di mandorle
Questi gamberi in crosta di mandorle, serviti con nido fritto di tagliatelle agli spinaci su una spennellata di nero di seppia e dei punti luce di uova di lompo rosse...
Ingredient: nero di seppia
Salmone su vellutata di cavolo bianco senza lattosio
Il salmone è un pesce che si presta a moltissime ricette; oggi ve lo propongo su una vellutata di cavolo bianco accompagnato da gocce di crema all’arancia. Lo serviamo come...
Cocktail di gamberi con corallo al nero di seppia
Vi ripropongo una ricetta che è piaciuta moltissimo: il cocktail di scampi, per un entrée da veri chef! La ricetta è infatti di Canavacciuolo, da me leggermente rivisitata. In questa...
Nasello al limone
Vi propongo un impiattamento tra terra e mare: del nasello al limone sul mare fatto da una maionese blue e la terra (sabbia) fatta da scorza di limone e combava,...
Capasanta e gamberetti in coulis salata di fragole
Ho pensato a un modo un po’ innovativo per gustare cappesante e gamberetti: con una coulis salata di fragole, accompagnata da mirtilli e un croccante corallo al nero di seppia,...
