Gamberi in crosta di mandorle
Questi gamberi in crosta di mandorle, serviti con nido fritto di tagliatelle agli spinaci su una spennellata di nero di seppia e dei punti luce di uova di lompo rosse...
Mandorle
Nuvole di mandorle
Montate a neve gli albumi con lo zucchero e la vaniglia. Grattugiate la scorza dell’arancia e tritate le mandorle e mettetele in una ciotola assieme alla farina e il cremor tartaro. Incorporate...
Polpette di pollo con zafferano e mandorle
Tagliate il petto di pollo a dadini e poi ancora più piccoli di modo da ottenere un composto tritato grossolanamente. Mettetelo in una ciotola. Tagliate poi i cipollotti e l’aglio...
