Torta romantica
Col pan di spagna alle fragole e panna non si sbaglia mai! La preparazione del pan di spagna la trovate qui: http://www.lactosefree.it/ricette/delizie-al-limone/ ; unica differenza, versate il composto ovviamente non in...
Senza Lattosio
Bignè farciti alla crema di asparagi
Preparate i bignè e poi, mentre si raffredderanno, vi dedicherete al ripieno. Le dosi qui indicate sono per 15 bignè piccoli. Mettete in un pentolino l’acqua con il burro e...
Vellutata di fave
Una vellutata di fave senza lattosio da gustare in cestini di parmigiano! Per fare i cestini di parmigiano: grattugiate il formaggio, poi dividetelo in quattro parti uguali. Scaldate una...
Il latte è un nemico? Intervista alla dott.ssa Claudia Mandaliti
“Perché non vuoi mangiare latte?”. Mi è stato chiesto più di qualche volta, come se l’intolleranza fosse una scusa, un vezzo, o ancor forse una moda trascurabile e soprattutto passeggera....
La Mortadella per gli intolleranti al lattosio
Diciamoci la verità: ma cosa c’è di più buono di un bel panino con la mortadella? Non so a voi, ma a me fa venire il buon umore! Il 99%...
Maiale in glassa ubriaca
Chef&Maitre mi ha chiesto di realizzare un piatto con ingrediente grappa. Ho realizzato un secondo a base di carne di maiale, abbinato a una chutney di frutta e un crostolo...
Senza lattosio o a basso contenuto di lattosio?
Senza lattosio; a basso contenuto di lattosio; delattosato… quanta incertezza nel leggere le etichette per i neofiti intolleranti al lattosio! Ma che differenza c’è? Le prime due cose tenere sempre...
