Agnello marinato con pakora di verdure

Per preparare la pakora.

Fate anzitutto la pastella. Mescolate la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale, il peperoncino, il curry e il lievito e mescolate fino a ottenere una pastella non troppo fluida. Lasciate riposare mezz’ora.

Nel frattempo tagliate tutte le verdure e il tofu a pezzetti (vedi step 1) Poi mescolate la pastella alle verdure e mescolate bene. Mettete in una pentola abbondante olio di semi e fate ben scaldare.

Friggete un cucchiaio alla volta di pakora, girate a metà cottura, togliete con un cucchiaio forato e mettete ad asciugare su di un piatto con carta assorbente.

Prepariamo l’agnello: lavate il prezzemolo e tritatelo finemente Sminuzzate le foglie di menta e, in una ciotola, mescolate con il miele, un filo di olio evo e l’aceto di mele. Salate e spennellate il composto sulle costolette. Metette la carne in un contenitore in frigo e lasciatela riposare per un paio di ore.

Scottate poi le costolette in una padella con olio evo, poi disponetele in una teglia (versando un altro poco di salsa della marinatura), salate, pepate e infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Servite le costolette di agnello assieme alla pakora.