Procedimento

Prendete una zucca tonda gialla e dei funghi porcini freschi.

Anzitutto pulite i porcini e tagliateli a tocchetti.

Metteteli da parte; prendete la zucca, tagliate la parte superiore di modo che poi diventi il coperchio e svuotatela.

Cucinate i funghi in una padella antiaderente con un filo di olio di oliva, del prezzemolo e un pizzico di sale. Nel frattempo lessate in un’altra padella la zucca con un po’ di acqua, un filo di olio e un po’ di pepe fino a che diventa una crema.

Quando è cotta, unite la polpa di zucca nella padella coi funghi. Aggiungere prezzemolo e pepe. Portate ad ebollizione dell’acqua calda leggermente salata. Mettete il riso nella padella dei funghi e della zucca e fatelo tostare leggermete. Poi iniziate ad aggiungere un po’ alla volta l’acqua e fate cucinare il riso lentamente, aggiungendo acqua a necessità di modo che il riso non si attacchi alla padella.

A cottura ultimata (come vedete io no ho usato burro, nè mantecatura) trasferite il risotto nella zucca svuotata, ornate con del rosmarino, chiudete la zucca con il suo coperchio e servite in tavola!

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Step

1 Fatto	Pulite la zucca Tagliate la parte superiore di modo che poi diventi il coperchio e svuotatela
2 Fatto	Pulite e tagliate i funghi Togliete la terra dai porcini e poi con l'aiuto di un coltellino puliteli bene. Ricordatevi di non bagnarli altrimenti si gonfiano di acqua e perdono sapore.
3 Fatto	Preparate il risotto Cucinate i funghi in una padella antiaderente con un filo di olio di oliva, del prezzemolo e un pizzico di sale. Nel frattempo lessate in un'altra padella la zucca con un po' di acqua, un filo di olio e un po' di pepe fino a che diventa una crema. Quando è cotta, unite la polpa di zucca nella padella coi funghi. Aggiungere prezzemolo e pepe. Portate ad ebollizione dell'acqua calda leggermente salata. Mettete il riso nella padella dei funghi e della zucca e fatelo tostare leggermete. Poi iniziate ad aggiungere un po' alla volta l'acqua e fate cucinare il riso lentamente, aggiungendo acqua a necessità di modo che il riso non si attacchi alla padella.
4 Fatto	Impiattate il risotto Trasferite il risotto nella zucca svuotata, ornate con del rosmarino, chiudete la zucca con il suo coperchio e servite in tavola!