Procedimento
Preparate la pastella, che poi lascerete riposare un’ora.
Regolatevi con le quantità in base alla grandezza della zucca che dovrete pastellare.
Unite la farina con l’uovo e amalgamate bene, poi versate il burro delattosato dopo averlo fuso, un pizzico di sale e poco meno di un bicchiere di acqua, o comunque tanta acqua quanto basta per ottenere una pastella cremosa, omogenea e non eccessivamente liquida (dovrà ben aderire alla zucca).
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a cubetti piccoli e regolari
Passate i cubetti nella pastella e friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio di semi bollente, girandoli spesso con l’aiuto di un mestolo forato.
Quando saranno ben dorati, asciugateli su carta assorbente.
Salate, pepate se desiderate e servite!
